1月の季節の食材と豆知識〜寒い時期こそ、体を内側から温める食事を〜

1月は一年の中でも特に寒さが厳しく、高齢者にとって体調を崩しやすい季節です。

この時期の食事で大切なのは、「しっかり食べて、体を温め、免疫力を落とさないこと」。

冬が旬の食材には、寒さの中でも体を支える栄養が詰まっています。

🥕 1月が旬の代表的な食材

大根

冬の大根は水分が多く、甘みが強いのが特徴です。

煮ることでやわらかくなり、咀嚼力が低下した高齢者にも食べやすい食材です。

消化を助ける働きもあり、胃腸が弱りやすい冬に適しています。

白菜

鍋料理の定番である白菜は、ビタミンCを含み、風邪予防に役立つ野菜です。

火を通すことでかさが減り、少量でもしっかり栄養を摂ることができます。

里芋

里芋はエネルギー源となる炭水化物に加え、粘り成分が胃腸を守るといわれています。

やわらかく煮ることで、介護食にも取り入れやすい冬の定番食材です。

🐟 寒い時期にうれしいたんぱく源

鰤（ぶり）

1月は「寒ぶり」の季節。

脂がのってやわらかく、良質なたんぱく質と脂質を含みます。

照り焼きや煮付けにすると、高齢者にも親しみやすい味になります。

鶏肉

体を温める食材として知られ、冬場のたんぱく質補給に最適です。

煮込みやすく、調理法次第でやわらかく仕上げられるため、介護食とも相性が良い食材です。

🍲 1月の食事で意識したいポイント

温かい料理を中心にして体温低下を防ぐ

やわらかく煮る・蒸す調理で食べやすさを確保

たんぱく質をしっかり摂り、筋力低下を防ぐ

出汁や醤油の香りで「食べたい気持ち」を引き出す

寒い時期ほど、食事の内容が生活の質に直結します。

📝 豆知識：冬野菜は「体を守る食材」

冬に旬を迎える野菜は、寒さに耐えるために糖分を蓄えています。

そのため、甘みが増し、エネルギー源としても優秀です。

昔から冬に煮物や汁物が多かったのは、理にかなった食文化といえます。

まとめ

1月は「温める・やわらかい・栄養を落とさない」食事が重要

冬野菜とたんぱく質を組み合わせることで体調管理につながる

季節の食材を活かすことが、高齢者の“食べる楽しみ”を守る